Recette : les onigiri

Le repas familial japonais typique est toujours composé d’une soupe, de riz et de trois accompagnements. Loin des sushi et maki, Clara ONUKI, chef de cuisine franco-japonaise de l'association JOY, vous fait découvrir la cuisine traditionnelle des familles japonaises, une cuisine variée, simple et rapide à réaliser au quotidien.

• du riz cuit
• 2 cuillerées à soupe de graines de sésame blond
• une garniture de votre choix (thon, saumon, furikake*)
• 6 à 8 petites feuilles d’algue nori (facultatif)
• de l’eau et du sel

* Le furikake est un condiment que l'on saupoudre sur le riz. C’est un mélange de sésame, de varech (un type d’algues) coupé en morceaux, de sucre, de sel, et parfois de thon, de saumon, de petits légumes ou d'œuf. Disponible dans les épiceries janaises.

• Une fois le riz cuit, laissez le tiédir un peu (mais pas refroidir, on ne fait pas d’onigiri avec du riz froid), pour ne pas vous brûler.
• Mouillez vos mains et versez un peu de sel dans votre paume, puis frottez-vous les mains.
• Attrapez une bonne poignée de riz, incorporez y votre garniture et modelez le pour lui donner la forme souhaitée (triangulaire, arrondie…).
• Décorez votre onigiri avec une petite algue nori (facultatif). Procédez de même avec le reste du riz (n’oubliez pas de remouiller et resaler vos mains régulièrement).
• On peut varier à volonté la garniture du riz, mettre du thon, des légumes, des champignons, des algues… L’essentiel est qu’il n’y en ait pas trop pour que la boulette de riz tienne bien.
• On peut aussi faire une boulette de riz nature que l’on fourre à l’intérieur avec ce que l’on veut : saumon, thon-mayonnaise, poulet.

Bon appétit !    

On revient bientôt avec encore d’autres recettes à essayer chez vous !