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Préparez vous-même la soupe miso

Pendant le festival, Clara ONUKI, chef de cuisine franco-japonaise, vous donnait rendez-vous tous les jours pour vous confier l’une de ses recettes : si vous n’avez pas tout noté, les voici ! Et on commence avec la soupe miso.

Publié le

Réputée pour être saine, la cuisine japonaise regorge de plats qui permettent de garder la forme et de rester en bonne santé. Pendant le festival, Clara ONUKI, chef de cuisine franco-japonaise de l'association JOY, vous a dévoilé les secrets de cet art de vivre japonais au service de la santé. Voici sa recette de la soupe miso. Suivez ses conseils et vous pourrez sans difficulté la reproduire chez vous !

Ingrédients

  • 20g de kombu séché (laminaire séchée)*
  • 40g de katsuobushi (copeaux de bonite séchée et fumée)**
  • 1 litre d’eau
  • 1 cuillère à soupe de miso
  • 1 cuillère à soupe de wakame*
  • ½ bloc de tofu
  • 2 shiitake (champignons)           

* Le kombu et le wakame sont deux types d’algues, disponibles dans toutes les épiceries japonaises.
** La bonite est un type de poisson. Le katsuobushi est disponible dans les épiceries japonaises également.

Réalisation

  • Essuyez le kombu sec avec un torchon mouillé et coupez-le en lanières 10cm. Mettez-le avec de l’eau dans une casserole et laissez-le pendant plus de 30 minutes.
    Faites-le cuire en l’écumant.
  • Ôtez le kombu avant de porter l’eau à ébullition et éteignez le feu. Ajoutez le katsuobushi et faites cuire encore jusqu’à ébullition.
  • Ôtez aussitôt la casserole du feu et laissez reposer. Passez ensuite les ingrédients dans un tamis.
  • Ajoutez tous les ingrédients sauf le miso.
  • Faites bouillir, puis coupez le feu. Ajoutez la pâte miso.
  • On peut rajouter tous les légumes que l’on souhaite !

 

Bon appétit !     

On revient bientôt avec plus de bons petits plats à essayer chez vous !

 

Merci à Clara ONUKI pour ses recettes !

Retrouvez JOY et Clara ONUKI sur

Tags :

  • Cuisine
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