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Chef Takano

Le chef Takano et sa femme font le déplacement depuis Shitamachi pour venir vous faire découvrir les Soba, ce plat ancestrale sain, composé de nouilles de sarrasin dans un bouillon.

Publié le

Le chef Takano est un des rares chefs à encore faire encore toutes ses nouilles 100% sarrasin entièrement à la main dans son restaurant traditionnel situé près de la gare de Kameido à Tokyo. Il y fait 3 services de nouilles chaque jour et chaque fabrication à la main prend 1h et ne permet de faire que 10 portions à la fois. Il ne peut faire que 30 couverts par jour. Un plat rare et précieux ! 

Le nom de son restaurant est "Kameido-Takano". 

Son restaurant a été classé par le gouvernement japonais parmi les restaurants les plus sains du Japon (le prix "smart meal"). 

Vous pourrez retrouver le chef Takano samedi sur la scène Sakura pour une conférence et démonstration culinaire autour de la fabrication artisanale des Soba. Mais également samedi et dimanche sur le stand France Japon Connexion pour des ateliers de fabrication artisanale de soba !

Tags :

  • Culture & traditions
  • Cuisine

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